건 멸치 7~8마리와 먹새우 한 줌을 준비하셔 > 제안서, 팜플렛

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건 멸치 7~8마리와 먹새우 한 줌을 준비하셔서 쓴맛을 내는 멸치의 머리와 내장을 제거한 다음 전자레인지에 넣고 30초 정도 가동하여 건어물 특유의 풍미를 진하게 살려내 주세요. (멸치와 새우를 합친 무게가 16g 정도 되도록 분량을 맞춰주시면 됩니다)완성된 육수에 콩나물과 다진 마늘을 먼저 넣고 새우젓 국물 1T, 맛소금 2/3t를 첨가하여 밑간을 해주신 다음 센 불로 가열하다가 국물이 다시 끓기 시작하면 중불로 낮춰서 5분 정도 끓여주세요. (콩나물국을 끓이실 때에는비린내를 유발하는 효소가 활성화되지 않도록 요리가 완성될 때까지 뚜껑을 열어둔 상태로끓여주시는 것이 좋답니다)중약 불로 4분간 끓여서 다시마의 감칠맛만 깔끔하게 우려낸 후에는 끈적한 점액질이 빠져나오지 않도록 다시마를 먼저 꺼내고 불의 세기를 중불로 올린 다음 뚜껑을 닫은 상태로 12분 정도 더 끓여서 육수를 완성해 주세요.양념 재료계량단위대파 40g1T = 밥숟가락 1스푼육수 팩이나 코인을 활용하여 간단하게 조리할 수도 있지만 오늘은 육수용 건 멸치와 먹새우, 건 다시마를 활용하여 정성스럽게 육수를 만들어서 콩나물국으로 조리하는 방법을 소개해 드렸으니 시원하면서도 감칠맛 도는 국물 맛을 원하시는 분들께서는 알려드린 내용들을 참고하셔서 맛있게 완성해 보시기 바랍니다.새우젓 국물 1T준비하신 향신 채소 중 대파는 위의 사진처럼 얇은 두께의 원판형으로 총총 썰고 홍고추와 청양고추는 일반적인 두께로 어슷 썰어주세요.메인 재료인 콩나물은 200g 정도 준비하신 다음 3회 정도 물을 교체해가며 헹궈낸 다음 물기를 털어내 주세요. (소포장으로 판매하는 콩나물은 공장에서 세척을 완료한 상태이므로 흐르는 물로 가볍게 세척해 주시면 됩니다)콩나물국은 재료 준비 및 조리 과정이 심플한 요리라서 몇 가지 사항만 알아두면 처음 만들어 보시는 분들도 어렵지 않게 완성하실 수 있을 거예요.다시마를 70℃ 이상의 물에 넣어서 끓이면 쓴맛이 우러나므로깔끔하게 감칠맛만 우려내기 위해서는 물이 끓기 시작하면 온도가 너무 많이 올라 기지 않도록 곧바로 중약 불로 줄여주시는 것이 좋답니다.육수를 만들 때 필요한 재료는 해당 부분에서 자세하게 설명드렸으니 아래의 육수 끓이기 부분을 참고하세요^^맑은 콩나물국 끓이는법 콩나물국레시피 콩나물국끓이는법1t = 밥숟가락 1/3스푼시원하면서도 개운한 맛이 매력적인 콩나물국은 조리 방법이 다양한 요리라서 자주 조리해도 질리지 않게 먹을 수 있는 메뉴인데요 김치를 첨가하여 매콤하게 끓여 내는 방법이나 시원하게 먹을 수 있는 콩나물 냉국 레시피는 이미 여러 차례 소개해 드렸기 때문에 이번에는 맑은 콩나물국 조리 방법을 소개해 드려볼까 합니다.홍고추 1/2개4. 완성 사진 및 플레이팅 영상첨부해 드린 사진들과 영상을 통해 완성된 요리를 잘 살펴보신 후 요리를 시작해 보시기 바랍니다.다진 마늘 2/3T2. 재료 준비하기청양고추 1/2개전자레인지에 넣어서 가동해 준 멸치와 새우를 육수 주머니에 넣어서 입구를 봉하고 건 다시마도 4g 정도 준비해 주세요.1. 육수 끓이기콩나물을 넣고 5분 정도 가열하여 시원한 맛이 우러나면 대파, 홍고추, 청양고추를 함께 넣고 한소끔 만 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (간을 보신 후 간이 부족하다 싶으시면 꽃소금을 첨가하면 되지만 알려드린 레시피대로 조리하신다면 간이 딱 맞을 거예요)콩나물 200g3. 콩나물국 끓이는법조리 시 증발되고 다시마를 비롯한 재료들이 흡수하는 분량을 감안하여 1.2리터의 물을 채운 냄비에 육수 주머니와 다시마를 함께 넣고 처음에는 센 불로 가열하다가 위의 사진들 중 우측 사진처럼 물이 끓기 시작하면 중약 불로 낮추고 뚜껑을 닫은 상태로 4분 정도 끓여주세요.맛소금 2/3t육수 1리터